Älgstek i ugn

Name: Älgstek i ugn
Yield: 6 port
Ingredients: ca 1 kg benfri älgstek, nätad; 1½ tsk salt; nymalen svartpeppar; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja, till stekning; 1 dl rödvin; 1 dl vatten; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1½ msk viltfond eller oxfond; 1 msk messmör; 1 tsk kinesisk soja; 2 kvistar färsk timjan; 4 enbär, fint mortlade; salt och svartpeppar; 1 msk majsstärkelse, till redning; kokt pressad potatisar; smörstekta brysselkål; rostade hasselnötter

Älgstek i ugn blir extra saftig om den steks på låg värme. Det tar lite tid men det är det värt! Servera älgstek i ugn med pressad potatis, stekta brysselkål med rostade hasselnötter samt en mustig sås med enbär, timjan och grädde.

Ingredienser

Benfri älgstek, nätad	ca 1 kg
Salt	1½ tsk
Nymalen svartpeppar
Arla Köket® Smör- & rapsolja, till stekning	2 msk
Rödvin	1 dl

Sås:

Vatten	1 dl
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Viltfond eller oxfond	1½ msk
Messmör	1 msk
Kinesisk soja	1 tsk
Färsk timjan	2 kvistar
Enbär, fint mortlade	4
Salt och svartpeppar
Majsstärkelse, till redning	1 msk

Till servering:

Kokt pressad potatisar
Smörstekta brysselkål
Rostade hasselnötter

Gör så här

Låt älgsteken ligga framme i rumstemperatur ca 1 tim. Gnid in riktigt med salt och svartpeppar runt om steken och låt den ligga 1 tim till i rumstemperatur.
Värm ugnen till 125°.
Bryn köttet runt om i smör- & rapsolja. Stick in ett termometer i köttets tjockaste del och lägg älgsteken i en ugnsform. Häll vin i formen och sätt in köttet mitt i ugnen.
Stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 55-60°. Späd ev med vatten om det blir torrt i formen. Låt vila 15 min på en skärbräda innan nätet tas bort och älgsteken skärs upp.

Sås:

Ta vara på skyn som bildats vid tillagningen och häll ner den i en kastrull. Tillsätt vatten, grädde och fond.
Blanda i messmör, soja, timjan och fint mortlade enbär. Låt koka ihop några minuter till god smak. Smaka av med salt och peppar.
Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.