Viltstek med granatäpple

Name: Viltstek med granatäpple
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 port
Ingredients: 1 kg älgstek; 1½ tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2½ dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 2 msk vetemjöl; 2 msk vilt- och kantarellfond; 1 tsk kinesisk soja; 1 tsk torkad timjan; 2 dl sky; 1 granatäpple; ½ dl grovhackad färsk gräslök

Recept på viltstek där vi byter ut gelén mot granatäpple och ger den klassiska viltsteken en modern touch.

Ingredienser

Älgstek	1 kg
Salt	1½ tsk
Svartpeppar	2 krm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Sås:

Arla Köket® Matlagningsgrädde	2½ dl
Vetemjöl	2 msk
Vilt- och kantarellfond	2 msk
Kinesisk soja	1 tsk
Torkad timjan	1 tsk
Sky	2 dl
Granatäpple	1
Grovhackad färsk gräslök	½ dl

Gör så här

Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
Krydda köttet och bryn det i smör-&rapsolja i en stor stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65–70°, ca 2 tim.
Förbered såsen under tiden. Vispa ihop matlagningsgrädde, mjöl, fond, soja och timjan i en kastrull. Låt såsen koka 3–5 min.
Dela granatäpplet och ta ur kärnorna.
Låt köttet vila ca 10 min. Vispa ur formen med vatten. Häll skyn i såsen och låt den koka upp.
Skär köttet i skivor och lägg på ett fat. Häll över lite av såsen. Garnera med granatäpple och gräslök.
Servera med resten av såsen, smörstekta grönsaker och potatis.