Viltstek med granatäpple
Recept på viltstek där vi byter ut gelén mot granatäpple och ger den klassiska viltsteken en modern touch.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg älgstek
- 1½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
-
1 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
Sås:
-
2½ dl Arla Köket® matlagningsgrädde
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk vilt- och kantarellfond
- 1 tsk kinesisk soja
- 1 tsk torkad timjan
- 2 dl sky
- 1 granatäpple
- ½ dl grovhackad färsk gräslök
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 125°. Krydda köttet och bryn det i smör-&rapsolja i en stor stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65–70°, ca 2 tim. Förbered såsen under tiden. Vispa ihop matlagningsgrädde, mjöl, fond, soja och timjan i en kastrull. Låt såsen koka 3–5 min. Dela granatäpplet och ta ur kärnorna. Låt köttet vila ca 10 min. Vispa ur formen med vatten. Häll skyn i såsen och låt den koka upp. Skär köttet i skivor och lägg på ett fat. Häll över lite av såsen. Garnera med granatäpple och gräslök.
Tips:
Älgstek kan bytas ut mot rådjur-, hjort- eller nötstek
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 4 2008