Viltstek med granatäpple

Name: Viltstek med granatäpple
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 port
Ingredients: 1 kg älgstek; 1½ tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2½ dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 2 msk vetemjöl; 2 msk vilt- och kantarellfond; 1 tsk kinesisk soja; 1 tsk torkad timjan; 2 dl sky; 1 granatäpple; ½ dl grovhackad färsk gräslök

Recept på viltstek där vi byter ut gelén mot granatäpple och ger den klassiska viltsteken en modern touch.

Ingredienser

Älgstek	1 kg
Salt	1½ tsk
Svartpeppar	2 krm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Sås:

Arla Köket® Matlagningsgrädde	2½ dl
Vetemjöl	2 msk
Vilt- och kantarellfond	2 msk
Kinesisk soja	1 tsk
Torkad timjan	1 tsk
Sky	2 dl
Granatäpple	1
Grovhackad färsk gräslök	½ dl

Gör så här

Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
Krydda köttet och bryn det i smör-&rapsolja i en stor stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65–70°, ca 2 tim.
Förbered såsen under tiden. Vispa ihop matlagningsgrädde, mjöl, fond, soja och timjan i en kastrull. Låt såsen koka 3–5 min.
Dela granatäpplet och ta ur kärnorna.
Låt köttet vila ca 10 min. Vispa ur formen med vatten. Häll skyn i såsen och låt den koka upp.
Skär köttet i skivor och lägg på ett fat. Häll över lite av såsen. Garnera med granatäpple och gräslök.
Servera med resten av såsen, smörstekta grönsaker och potatis.

Klart!

Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör

Energi:

410 kcal

Energifördelning:

	Energifördelning:
Protein:	32 g
Kolhydrater:	41 g
Fett:	13 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/viltstek-med-granatapple/