Viltskavscarbonara med syrad grädde

Name: Viltskavscarbonara med syrad grädde
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 300 g pasta, t ex pappardelle; 240 g viltskav; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 125 g skogschampinjoner; 2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja; 1 tsk salt; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde 30%; 1 kruka färsk persilja; 50 g parmesanost; 4 äggulor; nymalen svartpeppar; ev 1 dl picklad svamp

45 min Huvudrätt

Testa denna uppdaterade version med svamp och viltskav, en garanterad succé.

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Halvtina skaven och skär i mindre bitar. Hacka lök och vitlök. Skär champinjonerna i klyftor.
Hetta upp smör-&rapsolja i en traktörpanna och stek köttet 3-4 min. Tillsätt champinjoner, kantareller, lök, vitlök och salt. Stek ytterligare 4-5 min. Häll ner grädde och låt sjuda någon min.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Hacka persilja och riv osten.
Vänd ner avrunnen pasta i såsen.
Toppa med parmesan, persilja, äggulor, rikligt med nymalen svartpeppar och ev lite picklad svamp. Servera genast.

Klart!

Tips:

Överblivna äggvitor kan man baka på eller göra äggviteomelett av dvs. en vanlig omelett men bara på äggvitan.

Ingredienser

Pasta, t ex pappardelle	300 g
Viltskav	240 g
Gul lök	1
Vitlöksklyfta	1
Skogschampinjoner	125 g
Arla Köket® Smör-&rapsolja	2 msk
Salt	1 tsk
Arla Ko® Syrad grädde 30%	3 dl