Viltfärsbiffar med rostade rotfrukter

Name: Viltfärsbiffar med rostade rotfrukter
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1 kg blandade rotfrukter t ex morot, palsternacka och potatis; 1 msk olivolja; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk flingsalt; ½ gul lök; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 100 g Boxholms® Gräddost; 300 g viltfärs; 200 g fläskfärs; ½ dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 4 krossade enbär; 1 ägg; 1 msk dijonsenap; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 msk vetemjöl; 4 dl köttbuljong; ½ dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 2 tsk kinesisk soja; ½ krm nymalen svartpeppar; ev 1 msk gelé, t ex rönnbärsgelé; 4 msk gelé, t ex rönnbärsgelé; hackad färsk persilja

En smakrik färsbiff med en överraskande ostgömma. Tillsammans med klassiska tillbehör blir denna rätt en succé.

Ingredienser

Rotfrukter:

Blandade rotfrukter t ex morot, palsternacka och potatis	1 kg
Olivolja	1 msk
Torkad timjan	1 tsk
Flingsalt	1 tsk

Biffar:

Gul lök	½
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Boxholms® Gräddost	100 g
Viltfärs	300 g
Fläskfärs	200 g
Arla Köket® Matlagningsgrädde	½ dl
Krossade enbär	4
Ägg	1
Dijonsenap	1 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm

Brunsås:

Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Vetemjöl	2 msk
Köttbuljong	4 dl
Arla Köket® Matlagningsgrädde	½ dl
Kinesisk soja	2 tsk
Nymalen svartpeppar	½ krm
Gelé, t ex rönnbärsgelé	ev 1 msk

Gelé, t ex rönnbärsgelé	4 msk
Hackad färsk persilja

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Lägg dem i en långpanna med bakplåtspapper och blanda med olja, timjan och salt.
Tillaga rotfrukterna i långpanna i övre delen av ugnen ca 35 min.
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite av smöret. Låt svalna. Skär osten i 8 lika stora bitar.
Blanda alla ingredienser till biffarna utom osten. Dela färsen i 8 delar och platta ut dem tunt. Lägg en bit ost i mitten på varje bit. Vik upp färsen runt osten och forma till biffar.
Stek dem i smör så att de får fin färg runt om. Lägg biffarna i en ugnssäker form och tillaga i nedre delen av ugnen, under rotfrukterna, de sista 10 min.

Brunsås:

Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning, koka upp och låt koka under fortsatt omrörning 3-5 min.
Tillsätt grädde och smaka av med soja, peppar och ev gelé. Servera biffarna med rotfrukter, brunsås och gelé.

Näringsvärden, per port

Energi:

714 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6,8 g
Protein:	19,4 %	34,2 g
Fett:	57,9 %	46,7 g
Kolhydrater:	22,7 %	40 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/viltfarsbiffar-med-rostade-rotfrukter/