Viltfärsbiffar med rostade rotfrukter

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Lägg dem i en långpanna med bakplåtspapper och blanda med olja, timjan och salt.
Tillaga rotfrukterna i långpanna i övre delen av ugnen ca 35 min.
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite av smöret. Låt svalna. Skär osten i 8 lika stora bitar.
Blanda alla ingredienser till biffarna utom osten. Dela färsen i 8 delar och platta ut dem tunt. Lägg en bit ost i mitten på varje bit. Vik upp färsen runt osten och forma till biffar.
Stek dem i smör så att de får fin färg runt om. Lägg biffarna i en ugnssäker form och tillaga i nedre delen av ugnen, under rotfrukterna, de sista 10 min.

Brunsås:

Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning, koka upp och låt koka under fortsatt omrörning 3-5 min.
Tillsätt grädde och smaka av med soja, peppar och ev gelé. Servera biffarna med rotfrukter, brunsås och gelé.