Velouté

Name: Velouté
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 dl vatten; 1 tärning kycklingbuljong; 2½ dl Arla Köket® Vispgrädde; 50 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 msk citronsaft; salt

Velouté betyder sammetslen, precis som tyget velour. Det är en klassisk fransk grundsås som tillagas på buljong och redning och som kan användas både som sås och som bas i soppor. Genom att smaksätta velouté med olika ingredienser går det enkelt att skapa en rad nya såser med varierande karaktär. Här hittar du ett klassiskt basrecept på velouté som passar till både fisk, kyckling och grönsaker.

Ingredienser

Vatten	4 dl
Kycklingbuljong	1 tärning
Arla Köket® Vispgrädde	2½ dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	50 g
Citronsaft	1 msk
Salt

Gör så här

Koka upp vatten med smulad buljong i en liten kastrull. Låt sjuda tills hälften återstår.
Koka upp grädden i en annan kastrull och låt sjuda även den tills hälften återstår.
Rör ner grädden i buljongen och koka upp.
Ta kastrullen från värmen och klicka ner smöret. Mixa såsen slät med stavmixer.
Smaka av velouté med citronsaft och salt.

Näringsvärden, per dl

Energi:

339 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per dl
Fiber:	-	0 g
Protein:	2,2 %	1,8 g
Fett:	92,9 %	35,6 g
Kolhydrater:	4,9 %	4,1 g

Upptäck fler recept: Såser

Fler recept