Vegetarisk moussaka med aubergine och citron

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skär auberginerna på längden i ca ½ cm tjocka skivor. Strö över salt och låt ligga ca 10 min. Torka av och stek dem i olja på båda sidor.
3. Skala och skiva potatisen tunt. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka oreganon.
4. Häll ajvar relish i en kastrull och rör ner lök, vitlök och det mesta av den hackade oreganon. Koka upp och låt koka på svag värme ca 5 min.
5. Blanda cottage cheese och citronskal. Varva aubergine, potatis, ajvar relish och cottage cheese i en smord ugnssäker form. Strö över osten och tillaga i mitten av ugnen ca 40 min.
6. Garnera med oregano och servera med sallad blandad med olja och vinäger.