Vegetarisk moussaka med aubergine och citron
40 min
En vegetarisk variant på den klassiska rätten från Grekland. Vill du lägga till lite protein, varva ner kokta bönor eller kikärtor i formen också.
Ingredienser
Antal portioner
- 2 auberginer, ca 600 g
- ½ tsk salt
- 2 msk rapsolja
- 300 g mjölig potatis
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kruka färsk oregano
- 1 burk ajvar relish, ca 350 g
-
500 g KESO® cottage cheese
- rivet skal av 1 citron
-
2½ dl Arla Köket® riven ost gratäng
- 80 g blandad grönsallad
- ½ dl rapsolja
- 1 msk vinäger
Gör så här
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°.
- Skär auberginerna på längden i ca ½ cm tjocka skivor. Strö över salt och låt ligga ca 10 min. Torka av och stek dem i olja på båda sidor.
- Skala och skiva potatisen tunt. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka oreganon.
- Häll ajvar relish i en kastrull och rör ner lök, vitlök och det mesta av den hackade oreganon. Koka upp och låt koka på svag värme ca 5 min.
- Blanda cottage cheese och citronskal. Varva aubergine, potatis, ajvar relish och cottage cheese i en smord ugnssäker form. Strö över osten och tillaga i mitten av ugnen ca 40 min.
- Garnera med oregano och servera med sallad blandad med olja och vinäger.
Näringsvärden, per port inkl tillbehör
- Energi: 425 kcal
- Protein: 26 g
- Kolhydrater: 26 g
- Fett: 22 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Recept Hälsa 2016
