Vegetarisk carbonara

Name: Vegetarisk carbonara
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 360 g spaghetti, gärna fullkorn; 500 g champinjoner; 2 vitlöksklyftor; 4 salladslökar; 1 knippe gräslök; 1 msk olivolja; ½ tsk salt; 100 g Falbygdens® Pecorino romano eller en blandning av pecorino och parmesan; 3 äggulor; 2 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 1 tsk nymalen svartpeppar; ½ tsk salt; 1 dl valencia mandel

En krämig och smakrik vegetarisk carbonara där vitlöksstekta champinjoner erätter panchettan. Tillsammans med pecorino, ägg och grädde blir det en len och fyllig pastarätt med mycket smak. Toppa med rostade valenciamandlar och salladslök för extra textur och servera direkt.

Ingredienser

Spaghetti, gärna fullkorn	360 g
Champinjoner	500 g
Vitlöksklyftor	2
Salladslökar	4
Gräslök	1 knippe
Olivolja	1 msk
Salt	½ tsk
Falbygdens® Pecorino romano eller en blandning av pecorino och parmesan	100 g
Äggulor	3
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2 dl
Nymalen svartpeppar	1 tsk
Salt	½ tsk
Valencia mandel	1 dl

Gör så här

Koka upp saltat vatten i en rymlig kastrull. Koka pastan al dente.
Kvarta svampen, skala och finhacka vitlök. Strimla salladslök och skär gräslöken fint.
Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Stek svampenpå hög värme ca 5 min tills de är gyllenbruna.
Tillsätt vitlök, salt, gräslök och salladslök. Fräs ca 2 min.
Finriv osten. Vispa ihop ost, matlagningsgrädde, äggulor och svartpeppar i en skål.
Blanda väl avrunnen pasta med ägg- och ostblandningen. Låt allt bli varmt.
Toppa vegetarisk carbonara med vitlöksstekt svamp, grovhackade mandlar, gräslök och rejält med nymalen svartpeppar. Servera genast.

Näringsvärden, per port

Energi:

691 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	9,7 g
Protein:	15,6 %	26,5 g
Fett:	41,7 %	32,6 g
Kolhydrater:	42,7 %	72,6 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/vegetarisk-carbonara/