Vegetarisk bouillabaisse

Name: Vegetarisk bouillabaisse
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 25 bufféportioner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 3 gula lökar; 6 vitlöksklyftor; 500 g morot; 1 kg fänkål; Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv; 1½ pkt saffran à 0,5 g; 3 burkar krossade tomater; 3 liter grönsaksbuljong; rivet skal och pressad saft av 1 apelsin; 2 tsk salt; ½ tsk sötstark senap; 4 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche; ¾ msk stötta fänkålsfrön

En färgrik och fräsch bouillabaisse med smak av saffran, apelsin och ett stänk tabasco. En härlig soppa som är lika god varm som kall.

Ingredienser

Gula lökar	3
Vitlöksklyftor	6
Morot	500 g
Fänkål	1 kg
Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv
Saffran à 0,5 g	1½ pkt
Krossade tomater	3 burkar
Grönsaksbuljong	3 liter
Apelsin	rivet skal och pressad saft av 1
Salt	2 tsk
Sötstark senap	½ tsk
Arla Köket® Lätt crème fraiche	4 dl
Stötta fänkålsfrön	¾ msk

Gör så här

Skala lök, vitlök och morötter. Hacka löken. Skär morötter och fänkål i små bitar.
Fräs i smör-&rapsolja i en kastrull. Tillsätt saffran, tomatkross, buljong och apelsin.
Koka under lock ca 20 min. Rör i salt och tabasco. Mixa soppan.
Servera med en klick crème fraiche och fänkålsfrön.