Värdshusknäcke med potatiscrème, syrad rödlök och löjrom

Gör så här:

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 20 min. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en purépress. Blanda med gräddfil, äggula och ost. Smaka av med salt och rör till en slät crème. Skala och finhacka löken. Rör ut sockret i vinägern så att det smälter. Blanda med löken och låt det dra någon timme. Dela knäckebrödet i bitar. Bred potatiscrèmen på brödbitarna, lägg på lök, avrunnen ansjovis i bitar och löjrom. Garnera med dill.