Torskrygg i ugn

Q: Hur mycket torskrygg per person?

Du kan räkna med ca 150 g torskrygg per person om den serveras med tillbehör.

Torskrygg i ugn är en elegant och lättlagad fiskrätt där torsken bakas tills den blir mjäll, saftig och full av smak. En krämig sås lyfter fisken och gör rätten extra god, medan räkor på toppen tillför en festlig och lyxig känsla. Tänk på att inte tillaga torsken för länge, den blir som bäst vid en innertemperatur på 52 grader. Servera gärna med potatis och gröna grönsaker.

Ingredienser

Torskrygg	600 g
Salt	1 tsk

Sås:

Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Fiskbuljong	½ tärning

Potatismos:

Mjölig potatis	1 kg
Arla Ko® Mellanmjölk	2½ dl
Svenskt Smör från Arla®	1 tsk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Topping:

Skalade räkor	100 g
Citron	1
Färsk dill eller gräslök	1 knippe

Till servering:

Frysta gröna ärter	250 g

Gör så här

Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
Dela fisken i 4 bitar. Salta runt om och lägg i en liten ugnsform.
Häll crème fraiche och vispgrädde i en liten kastrull. Smula ner buljongen. Koka upp och sjud 2-3 min.
Häll såsen över fisken i formen. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min, eller tills den har en innertemperatur på 52°.
Skala och skiva potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet och mosa potatisen med en stöt direkt i kastrullen. Värm mjölk och smör i en liten kastrull. Vispa ner i potatisen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Rör moset luftigt.
Värm ärtorna enligt anvisning på förpackningen.
Toppa torskryggen med skalade räkor, finrivet citronskal och dillvippor. Servera med potatismos, gröna ärter och citronklyftor.