Terrin Svecia med äpplesallad och pepparrotskräm

Name: Terrin Svecia med äpplesallad och pepparrotskräm
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 port
Ingredients: 100 g svarta kärnfria oliver; ½ purjolök nedre vita delen; 2 äpplen golden delicious; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 200 g Arla Ko® Svecia; 100 g lufttorkad skinka; 1 msk riven färsk pepparrot; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 msk rödvinsvinäger; salt och svartpeppar; ½ rödlök; 1 kruka krispsallad; 1 äpple Granny Smith; 1 msk rapsolja; 1 msk äppelcidervinäger; 1 tsk dijonsenap

Varva ost, purjolök och äpple i en ljuvlig terrin. Vik över skinka och rulla i olivströssel. Skär i skivor och servera med äppelsallad och pepparrotskräm.

Ingredienser

Terrin:

Svarta kärnfria oliver	100 g
Purjolök nedre vita delen	½
Äpplen golden delicious	2
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Arla Ko® Svecia	200 g
Lufttorkad skinka	100 g

Pepparrotskräm:

Riven färsk pepparrot	1 msk
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Rödvinsvinäger	1 msk
Salt och svartpeppar

Äpplesallad:

Rödlök	½
Krispsallad	1 kruka
Äpple Granny Smith	1
Rapsolja	1 msk
Äppelcidervinäger	1 msk
Dijonsenap	1 tsk

Gör så här

Terrin:

Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Torka oliverna i mikrovågsugn ca 15 min tills de känns lätta, luftiga och torra.
Dela purjolöken på mitten och koka den mjuk i saltat vatten ca 10 min. Lyft upp och låt svalna något.
Skala äpplena och skär bort kärnhuset. Skär i centimetertjocka skivor. Stek äppleskivorna mjuka i smöret.
Skär osten i centimetertjocka skivor. Skär purjolöken i centimetertjocka skivor på längden.
Fodra en terrinform med plastfilm och klä formen med skinka. Låt lite av skinkan hänga över kanten att vika över senare.
Varva ost, purjolök och äpple i formen. Vik över skinkan och pressa lätt med handen.
Vik över plasten och ställ in i ugnen ca 30 min tills innertemperaturen är 65° och osten börjar smälta. Låt svalna i kylskåp under press.
Mixa eller hacka oliverna till ett strössel. Rulla terrinen i olivströsslet och skär i skivor.

Blanda pepparrot, crème fraiche och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Skala och skiva rödlöken tunt. Riv salladen grovt. Skala äpplet, skär bort kärnhuset och skär i strimlor.
Blanda olja, vinäger och senap i en skål. Tillsätt rödlök, sallad och äpple och vänd runt.
Servera terrinen med pepparrotskräm och äpplesallad.