Årets rätt 2021 - Swedish bowl

Name: Årets rätt 2021 - Swedish bowl
Total time: 12 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1 dl torkade gula ärter; 1 dl matvete; ½ dl solrosfrön; 50 g färsk persilja, ramslök eller gräslök; 1 dl rapsolja; 1 citron; 1 tsk salt; svartpeppar; 2 bananschalottenlökar; 300 g rödbetor; 1 msk rapsolja; 1 tsk salt; 1 liten kålrabbi; ½ dl ättiksprit 12%; 1 dl vatten; 1 dl strösocker; 250 g skogschampinjoner; 2 msk Arla® Svenskt Smör; ½ tsk salt; ½ liten spetskål; 20 g smörgåskrasse; 450 g kycklinglårfilé; 1 msk rapsolja; ¾ tsk salt; 1 tsk hela fänkålsfrön, mortlade; 50 g buskkrasse eller smörgåskrasse; 2 dl Arla Köket® crème fraiche; 2 krm salt; 50 g skalad sötmandel; ½ tsk chili flakes