Svamptacos

Gör så här

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Ta från värmen. Skala och skär rödlöken så tunt som möjligt, gärna på mandolin. Lägg i en skål och häll på lagen så att det täcker. Låt kallna i kyl till servering. Mosa avokadon och blanda med hälften av limesaften, pressad vitlöksklyfta, gräddfil och salt. Repa kålen och lägg i en skål. Blanda med resterande limesaft. Skär svampen i cm-tjocka skivor. Stek i smör i omgångar 3-4 min, tills all vätska dunstat bort och svampen är gyllenbrun. Lägg tillbaka all svamp i pannan. Rör ner chipotlepasta och salt. Rör om väl och ta från värmen. Värm tortillabröd och fyll dem med avokadoröra, kål, svamp och picklad lök. Toppa med en klick gräddfil och korianderblad.