Svamptacos

Name: Svamptacos
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 1 rödlök; ½ dl ättiksprit 12%; 1 dl strösocker; 1½ dl vatten; 2 avokados; 1 lime, saften från; 1 vitlöksklyfta; ½ dl Arla Ko® gräddfil; ½ tsk salt; 400 g portabellosvamp; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk chipotlepasta; ½ tsk salt; 100 g svartkål; tortillabröd, mini; 2½ dl Arla Ko® gräddfil; ½ kruka färsk koriander

Vegotacos när den är som bäst! Små tortillabröd fyllda med smarrig avokadoröra, kripsig kål, rökig svamp och picklad lök. Kan denna svamptacos bli din nya favorit?

Gör så här

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Ta från värmen.
Skala och skär rödlöken så tunt som möjligt, gärna på mandolin.Lägg i en skål och häll på lagen så att det täcker. Låt kallna i kyl till servering.
Mosa avokadon i en skål och blanda med hälften av limesaften, pressad vitlöksklyfta, gräddfil och salt.
Skär svampen i cm-tjocka skivor. Stek i smör i omgångar 3-4 min, tills all vätska dunstat bort och svampen är gyllenbrun. Lägg tillbaka all svamp i pannan. Rör ner chipotlepasta och salt. Rör om väl och ta från värmen.
Repa kålen och lägg i en skål och blanda med resterande limesaft. Värm tortillabröd och fyll dem med avokadoröra, kål, svamp och picklad lök. Toppa svamptacosen med en klick gräddfil och korianderblad.