Stifado – grekisk gryta

Stifado är en klassisk grekisk köttgryta som långkokas med vin, tomat och aromatiska kryddor för att utveckla sin fylliga och mustiga smak. Kanel, kardemumma och kryddnejlika ger grytan dess karakteristiska karaktär och sprider en ljuvlig doft i köket under tillagningen. Servera stifado med krispig klyftpotatis och frisk tzatziki för en härlig balans. En värmande rätt som passar lika bra till festliga middagar som när du vill bjuda på något extra gott.

Ingredienser

Grytbitar av nötkött	800 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	3 msk
Tomatpuré	4 msk
Vitt vin	2½ dl
Konserverade körsbärstomater	400 g
Vatten	4 dl
Köttbuljong	3 tärningar
Färsk rosmarin	2 kvistar
Kardemummakapslar	10
Kanelstång	1
Hela kryddnejlikor	10
Schalottenlökar	3
Vitlöksklyftor	4
Torkad oregano	ca 2 tsk
Salt och svartpeppar

Klyftpotatis:

Potatis	900 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Torkad rosmarin	1 msk
Flingsalt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Tzatziki:

Gurka	½
Salt	½ tsk
Arla Köket® Grekisk yoghurt 10%	2 dl
Finriven vitlöksklyfta	1
Svartpeppar	½ krm

Färska örter, till servering

Gör så här

Bryn köttet med 2 msk smör- & rapsolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt tomatpuré och låt steka med 2-3 min.
Häll på vin, tomater, vatten och buljong. Tillsätt samtliga kryddor och blanda väl.
Skala och klyfta löken. Skala och krossa vitlöken. Bryn all lök med 1 msk smör- & rapsolja i en stekpanna. Lägg över i grytan.
Låt sjuda under lock ca 1 ½ tim, tills köttet är mört.
Klyftpotatis: Värm ugnen till 225°. Tvätta och skär potatisen i klyftor. Lägg i en långpanna. Strö över rosmarin, salt och svartpeppar. Ringla över smör- & rapsolja. Stek i mitten av ugnen 25-30 min.
Tzatziki: Riv gurkan grovt och lägg den i en sil. Strö salt över gurkan och låt den ligga ca 15 min. Pressa ur saften och blanda gurkan med yoghurt, vitlök och nymalen svartpeppar.
Smaka av grytan med oregano, salt och nymalen svartpeppar.
Toppa stifado med färska örter. Servera med klyftpotatis och tzatziki.

Näringsvärden, per port

Energi:

791 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	8,9 g
Protein:	26,5 %	51,6 g
Fett:	40 %	35,7 g
Kolhydrater:	28,1 %	54,8 g

Upptäck fler recept: Grytor

Fler recept

https://www.arla.se/recept/stifado---grekisk-gryta/