Chokladsemlor
Sticky buns med saffran
60+ min
Amerikanska, härligt kladdiga långpannebullar i julig variant. När den bakas i en stor form stannar all den goda fyllningen kvar och gör bullarna extra saftiga och goda.
Ingredienser
Receptet gäller för 16 bitar
Saffransdeg:
- ½ pkt jäst
-
50 g Arla® Svenskt Smör, rumstempererat
-
2½ dl Arla® mjölk
-
½ burk Arla Köket Kesella® kvarg
- 1 pkt saffran à 0,5 g
- 1½ dl ljust muscovadosocker
- ½ tsk salt
- 8½ dl vetemjöl, spara lite till utbakning
- 1 ägg
Fyllning:
- 200 g mandelmassa
-
150 g Arla® Svenskt Smör
- ½ dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
Till pensling:
- 1 ägg
Glasyr:
- 1 msk vaniljsocker
- 2 dl florsocker
- 1½ msk vatten
Gör så här
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll vätskan över jästen.
- Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
- Riv mandelmassan fint och lägg den i en bunke. Tillsätt smör, socker och vaniljsocker. Vispa fyllningen mjuk och fluffig med elvisp.
- Smörj en form ca 20x30 cm. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Knåda och kavla ut degen till en rektangel, ca 50x30 cm. Bred ut fyllningen och rulla ihop på längden.
- Skär rullen i 16 bitar. Lägg i formen med snittytan uppåt och låt jäsa under bakduk 1-1 ½ tim. Sätt ugnen på 225°.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 18-20 min.
- Rör ihop alla ingredienser. Ringla över bullen innan den svalnat.
Näringsvärden, per bit
- Energi: 380 kcal
- Protein: 7 g
- Kolhydrater: 52 g
- Fett: 16 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 4 2017