Gammaldags saffransbröd

Saffransbröd med ljuvlig smak av saffran och en härligt saftig konsistens. Genom att låta saffranet dra i mörk rom framhävs både smak och färg, medan rumsvarmt smör bidrar till extra mjuka och luftiga bullar. Perfekta att baka till advent, lucia och julens alla fikastunder, när doften av nygräddade lussekatter sprider riktig julstämning i hela hemmet.

Ingredienser

Saffran à 0,5 g	2 pkt
Mörk rom, konjak eller kokhett vatten	1 msk
Jäst	50 g
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Strösocker	2 dl
Ägg	1
Salt	1 tsk
Vetemjöl, 900 g	ca 15 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	150 g

Garnering och pensling:

Ev russin
Ägg	1
Arla Ko® Standardmjölk	1 dl

Gör så här

Blanda saffran med rom, konjak eller kokhett vatten och låt dra ca 30 min.
Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till max 37° och blanda med jästen i bunken. Tillsätt saffransblandningen, socker, ägg, salt och nästan allt mjöl (spara ev 1 dl mjöl till utbakningen). Arbeta ihop till en smidig deg 5–8 min i maskin eller ca 15 min för hand.
Tillsätt smöret i klickar och arbeta tills degen är glansig och elastisk. Låt jäsa övertäckt med plastfolie eller ett lock ca 40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två och sedan varje bit i 13 bitar (à 70 g). Baka ut kusar eller släta bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Det kan behövas ett tunt lager mjöl på bakbordet för att lätt rulla ut degen till kusar (lussekatter). Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Garnera ev kusarna med russin. Grädda mitt i ugnen ca 8 min tills de har en gyllene färg eller har en innertemperatur på 95°. Vispa under tiden lätt ihop ägg och mjölk.
Ta ut bullarna och pensla dem direkt med ett tunt lager av äggblandningen. Lägg på galler och låt svalna lite utan bakduk. Därefter kan de täckas med bakduk tills de kallnat helt.

Näringsvärden, per st

Energi:

213 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	1,2 g
Protein:	8,6 %	4,5 g
Fett:	27 %	6,5 g
Kolhydrater:	63,7 %	33,3 g

Upptäck fler recept: Lussebullar

Fler recept

https://www.arla.se/recept/gammaldags-saffransbrod/