Stekt kycklingfilé med klyftpotatis och örtsås

Stekt kycklingfilé med klyftpotatis och örtsås är en riktig helgmiddag – enkel att laga men med smaker som känns lite extra. Den saftiga kycklingen tillsammans med ugnsrostade rotfrukter och en frisk, krämig örtsås med citron ger en rustik men fräsch känsla på tallriken. Perfekt när du vill ha något gott utan att behöva stå i köket hela dagen.

Ingredienser

Klyftpotatis:

Potatis	900 g
Morot	250 g
Palsternacka	250 g
Rapsolja	2 msk
Flingsalt	1 tsk

Stekt kycklingfilé:

Kycklingbröstfilé	600 g
Flingsalt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Rapsolja	2 msk
Vitlöksklyftor	3
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Rosmarinkvistar	3

Örtsås:

Finhackade färska örter, t ex timjan, basilika eller persilja	2 msk
Arla Köket® Lätt crème fraiche	2 dl
Flytande honung	1 tsk
Flingsalt	1 krm
Svartpeppar	1 krm
Citron, finrivet skal	1
Pressad citronsaft	1 tsk

Gör så här

Rostade rotfrukter:

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Skölj potatisen och skär i klyftor. Skala morötterna och palsternackan. Skär i stavar. Lägg allt på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Ringla över rapsolja och salta. Tillaga rotfrukterna i ugnen i ca 25 min eller tills gyllene.

Stekt kycklingfilé:

Putsa bort ev senor från kycklingen. Salta och peppra på båda sidor.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Stek kycklingbrösten riktigt gyllene på båda sidor.
Mosa eller tryck till vitlöksklyftorna med ett glas eller ett knivskaft. Sänk värmen och tillsätt vitlök, smör och rosmarin i stekpannan. Ös kycklingfiléerna med smöret i ca 5 min.
Låt kycklingen vila i stekpannan under tiden som du gör örtsåsen. Kycklingfilén ska ha en innertemperatur på 72° när den är klar, om den inte är klar efter stekningen kan du tillaga klart den i ugnen tillsammans med rotfrukterna i ca 5 min.

Örtsås:

Lägg örterna i en skål tillsammans med crème fraiche, honung, salt, svartpeppar, citronskal och citronsaft. Blanda till en sås och ställ kallt fram till servering.