Steamed bao buns med chilistekt svamp

Name: Steamed bao buns med chilistekt svamp
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 25 g jäst; 1½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 dl vatten; 1 msk matolja; 1 msk strösocker; 6 dl vetemjöl; ½ tsk bakpulver; 2 krm salt; 450 g portabellosvamp; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 msk srirachasås; 2 msk japansk soja; 2 msk flytande honung; 1 salladslök; 1 dl majonnäs; 1 kruka färsk koriander; 2 msk rostade sesamfrön

Steamed buns är ångade ljusa bröd som gräddas i ångkorg. Fyll bröden med chilihet svamp, koriander, majonnäs och rostade sesamfrön.

Ingredienser

Steamed bao buns:

Jäst	25 g
Arla Ko® Standardmjölk	1½ dl
Vatten	1 dl
Matolja	1 msk
Strösocker	1 msk
Vetemjöl	6 dl
Bakpulver	½ tsk
Salt	2 krm

Chilistekt svamp:

Portabellosvamp	450 g
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Srirachasås	2 msk
Japansk soja	2 msk
Flytande honung	2 msk

Tillbehör:

Salladslök	1
Majonnäs	1 dl
Färsk koriander	1 kruka
Rostade sesamfrön	2 msk

Gör så här

Steamed bao buns:

Smula jästen i en degbunke.
Värm mjök och vatten till max 37°. Häll degvätskan över jästen, lite i taget, tills jästen lösts upp. Tillsätt resterande degvätska, olja och socker.
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt i bunken och arbeta till en smidig deg. Täck med plastfolie och låt jäsa ca 1 tim.
Klipp bakplåtspapper i 12 bitar à 8x8 cm.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i 12 bitar och forma till runda bollar. Kavla ut varje boll till en oval.
Pensla ovansidorna med lite olja. Vik degen på mitten och lägg på pappret. Låt jäsa ca 10 min.
Fyll en traktörpanna med vatten till ⅓ och koka upp.
Lägg bröd och bakplåtspapper i en ångkorg med lock och ställ i traktörpannan. Låt bröden ångas ca 5 min. Bao buns är klara när de har svällt upp och ytan är matt och slät. De ska även fjädra tillbaka när du trycker på dem och insidan ska inte vara degig. Ta korgen från värmen och låt stå ca 1 min.
Förvara bröden under plastfolie fram till servering.

Chilistekt svamp:

Skiva svampen och lägg i en torr, het stekpanna. Stek ca 2 min. Tillsätt smör och stek tills svampen är mjuk.
Rör ner övriga ingedienser och koka ihop 3-4 min.