Sparris med romvinägrett och pocherat ägg

Name: Sparris med romvinägrett och pocherat ägg
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 stor tomat; ½ rödlök; 1 kruka dill; 80 g stenbitsrom; ½ citron, finrivet skal ch saft; ½ tsk nymalen svartpeppar; ca 1½ liter vatten; 1 tsk salt; 2 dl ättiksprit 12%; 4 ägg; 250 g färsk grön sparris; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk flingsalt; 4 skivor formbröd, fullkorn

Här kommer en härligt färgsprakande rätt som passar lika bra att servera som en lättare lunch eller som en vårig förrätt. Smörstekt sparris med frisk romvinägrett och pocherat ägg är både lyxigt och gott.

Ingredienser

Romvinägrett:

Stor tomat	1
Rödlök	½
Dill	1 kruka
Stenbitsrom	80 g
Citron, finrivet skal ch saft	½
Nymalen svartpeppar	½ tsk

Pocherade ägg:

Vatten	ca 1½ liter
Salt	1 tsk
Ättiksprit 12%	2 dl
Ägg	4

Smörstekt sparris:

Färsk grön sparris	250 g
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Flingsalt	1 tsk

Till servering:

Formbröd, fullkorn	4 skivor

Gör så här

Romvinägrett:

Skölj och halvera tomaten. Gröp ur kärnhuset. Skär tomaten i små bitar.
Skala och finhacka rödlöken. Grovhacka dillen, spara några dillvippor till topping.
Lägg tomat, rödlök och dill i en skål. Tillsätt rom, citronskal- och saft samt svartpeppar. Blanda försiktigt runt och ställ åt sidan fram till servering.

Pocherade ägg:

Koka upp vatten med salt i en stor kastrull. När vattnet börjar koka sänker du värmen så det sjuder.
Häll i ättiksprit i en skål. Knäck ner äggen ett i taget med 30 sek mellanrum. Låt stå 5 min.
Stjälp ner all vätska med äggen i kastrullen. Sjud äggen i 3 min. Lyft sedan upp äggen med en hålslev och låt rinna av på ett fat.

Smörstekt sparris:

Hetta upp smör i en stekpanna.
Bryt eller skär av den nederasta delen på sparrisen om den är grov.
Smörstek sparrisen på hög värme i 2-3 min beroende på hur tjock sparrisen är. Salta.

Till servering:

Arrangera smörstekt sparris på ett stort serveringsfat eller fyra små förrättstallrikar. Lägg på de pocherade äggen och klicka ut romvinägretten.
Garnera med de sparade dillvipporna och servera med rostat bröd.

Näringsvärden, per port

Energi:

311 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	5,2 g
Protein:	18,8 %	14,4 g
Fett:	36,3 %	12,8 g
Kolhydrater:	44,9 %	34,4 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/sparris-med-romvinagrett-och-pocherat-agg/