Sparris med pocherat ägg och hollandaise noisette

Sparris med pocherat ägg och hollandaise noisette

40 min

En klassiker i ny tappning. Fungerar utmärkt som både förrätt och tillbehör till varmrätten. Med brynt smör får hollandaisen en nötig smak.

Provlagat av Arla Mat Provlagat av Arla Mat
Klart!
Tips:

Perfekt brynt smör: Smält smöret i en kastrull på hög värme. Fortsätt värma smöret under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft. Det är viktigt att vispa så att inte mjölksocker och proteiner bränns. Använd gärna en termometer. Smöret är perfekt brynt vid 125°. Ta från värmen och häll över i en bunke.

Ingredienser