Sparris med pocherat ägg och hollandaise noisette
40 min
En klassiker i ny tappning. Fungerar utmärkt som både förrätt och tillbehör till varmrätten. Med brynt smör får hollandaisen en nötig smak.
Andra liknande recept
Klart!
Tips:
Perfekt brynt smör: Smält smöret i en kastrull på hög värme. Fortsätt värma smöret under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft. Det är viktigt att vispa så att inte mjölksocker och proteiner bränns. Använd gärna en termometer. Smöret är perfekt brynt vid 125°. Ta från värmen och häll över i en bunke.
&w=212&h=120&mode=crop&ak=f525e733&hm=8ef48979)
