Sötpotatisfritters med gräddfil och syrad rödbeta

Name: Sötpotatisfritters med gräddfil och syrad rödbeta
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g sötpotatis; 50 g parmesanost; 2 salladslökar; 1 ägg; ½ tsk salt; 3 msk Arla® Svenskt Smör; 1 stor rödbeta, ca 150 g; 1 dl vatten; ½ dl ättiksprit 12%; 2 msk honung; 65 g bladspenat; 2 dl Arla® gräddfil; 1 knippe färsk gräslök