Japchae - sötpotatisnudlar med svamp och biff

Japchae, sötpotatisnudlar med svamp och biff, är en klassisk koreansk nudelrätt med härlig balans mellan sälta, sötma och umami. De mjuka sötpotatisnudlarna får sällskap av biff, svamp och krispiga grönsaker som vänds runt i en smakrik sås. Japchae passar lika bra till vardags som till fest och är en perfekt rätt när du vill bjuda på koreanska smaker med färg, textur och mycket karaktär.

Ingredienser

Sötpotatisnudlar	200 g
Ryggbiff	500 g
Morötter	3
Liten purjolök	1
Röd paprika	1
Färsk spenat	200 g
Shiitakesvamp	300 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk

Sås:

Japansk soja	½ dl
Sesamolja	2 msk
Gochujang	1 msk
Mirin	1 tsk
Pressad citronsaft	1 msk
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm

Till servering:

Rostade sesamfrön	1 msk

Gör så här

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av nudlarna i en sil och skölj under rinnande kallt vatten.
Skär köttet i tunna strimlor. Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Ansa purjolöken. Skär ner i 10 cm långa bitar och strimla fint på längden. Skölj och kärna ur paprikan. Skär i tunna strimlor.
Skölj bladspenaten noggrant och borsta bort ev smuts från shiitakesvampen.
Sås: Blanda ihop soja, sesamolja, gochujang, mirin, citronsaft, salt och svartpeppar till en sås.
Hetta upp smör- & rapsolja i en vid stekpanna eller wokpanna med höga kanter. Stek köttet gyllene i ca 5 min. Lägg över på en tallrik och stek sedan svampen gyllene i pannan.
Tillsätt grönsakerna och stek i ytterligare 5 min. Vänd i nudlarna och köttet i pannan.
Häll över såsen och blanda runt väl. Toppa japchae med sesamfrön och servera direkt.

Näringsvärden, per port

Energi:

555 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7,4 g
Protein:	24,9 %	34 g
Fett:	31,2 %	19,6 g
Kolhydrater:	43,9 %	59,9 g

Upptäck fler recept: Nudlar

Fler recept

https://www.arla.se/recept/japchae-sotpotatisnudlar-med-svamp-och-biff/