Sotad lax med ljummen Sveciamajonnäs

Name: Sotad lax med ljummen Sveciamajonnäs
Prep time: 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6 port
Ingredients: 400 g laxfilé, mittenbiten; 1 msk salt; 1 msk strösocker; 2 tsk cayennepeppar; 100 g Arla Ko® Svecia; 1 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 ägg; 2 dl matolja; ½ tsk salt; 2 huvuden gemsallad; 1 kruka färsk körvel; 1 kruka färsk dill; 6 sardellfiléer; 1 krm svartpeppar; 1 citron, finrivet skal; 50 g riven Arla Ko® Svecia

Vacker och lyxig förrätt med lax som gravas och sedan sotas i torr panna. Servera ljummen majonnäs med smak av lagrad ost till. Receptet är skapat av Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008.

Ingredienser

Lax:

Laxfilé, mittenbiten	400 g
Salt	1 msk
Strösocker	1 msk
Cayennepeppar	2 tsk

Sveciamajonnäs:

Arla Ko® Svecia	100 g
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Ägg	1
Matolja	2 dl
Salt	½ tsk

Sallad:

Gemsallad	2 huvuden
Färsk körvel	1 kruka
Färsk dill	1 kruka
Sardellfiléer	6
Svartpeppar	1 krm
Citron, finrivet skal	1
Riven Arla Ko® Svecia	50 g

Gör så här

Laxen:

Dela laxen i 2 långa bitar. Blanda salt, socker och cayennepeppar och lägg i en påse tillsammans med laxen.
Låt grava i kyl minst 4 tim, gärna över natten.
Torka av laxen och sota den runtom i en torr, varm stekpanna. Låt kallna och skär i skivor.
Riv osten. Koka upp grädden och låt osten smälta i den.
Mixa ostkrämen med ägget och droppa försiktigt i oljan till en krämig konsistens. Smaka av med salt.
Plocka sallad och örter i mindre bitar.
Lägg laxen på tallrikar. Fördela sallad, örter och sardeller över laxen.
Klicka på majonnäsen, peppra och riv citronskal och ost över tallrikarna precis innan servering.

Näringsvärden, per port

Energi:

608 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	2,6 g
Protein:	16,1 %	24,1 g
Fett:	79,8 %	54,9 g
Kolhydrater:	4,1 %	6,1 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/sotad-lax-med-ljummen-sveciamajonnas/