Solbullar

• Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
• Tillsätt ägg, socker, kardemumma , salt och mjöl. Arbeta degen ca 3 min i maskin.
• Tillsätt smöret i mindre bitar. Arbeta degen ytterligare ca 8 min tills den är glansig och elastisk.
• Ta upp degen på bänken och forma till en boll. Låt vila övertäckt ca 10 min.
• Dela degen i 30 bitar à ca 55 g. Rulla varje bit till en slät bulle och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Tryck till bullarna lite med handflatan så de plattas till lite.
• Låt jäsa övertäckta ca 1½ -2 tim tills de är ungefär dubbelt så stora.
• Gör vaniljkrämen.

Vaniljkräm:

• Koka upp mjölken och dra från värmen.
• Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse till en slät blandning. Häll den varma mjölken i äggblandningen under vispning. Häll tillbaka i kastrullen.
• Värm under vispning tills krämen tjocknar. Ta från värmen och vispa ner smör och vanilj. Häll över i en skål.
• Täck så att plastfolie ligger mot krämens yta. Låt krämen kallna helt. Lägg upp i en spritspåse, gärna med en rund tyll.

Gräddning och garnering:

• Värm ugnen till 200°.
• Tryck ett hål mitt i de jästa bullarna med tummen eller t ex ett litet smalt glas. Spritsa i vaniljkräm.
• Grädda ca 12 minuter tills de har fått fin färg utan att krämen har bränts. Ta ut och låt svalna.
• Smält smöret. Pensla bullen utan att komma åt fyllningen med smält smör och doppa dem i strösocker strax innan servering.