Smörstekt torskrygg med skummig jordärtskockssås

Name: Smörstekt torskrygg med skummig jordärtskockssås
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g urbenad torskrygg; 1 tsk salt; 2 krm vitpeppar; 2 schalottenlökar; 2 jordärtskockor; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 dl Arla Ko® Vispgrädde; 2 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 msk fiskfond; rivet skal av 1 citron; 2 tsk pressad citronsaft; 1 msk färsk dragon

Torskrygg är fast och fin i köttet. Tillsammans med en len och skummig sås smaksatt med jordärtskocka blir torskrygg söndagens favoritfisk!

Ingredienser

Urbenad torskrygg	600 g
Salt	1 tsk
Vitpeppar	2 krm

Sås:

Schalottenlökar	2
Jordärtskockor	2
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Fiskfond	1 msk
Citron	rivet skal av 1
Pressad citronsaft	2 tsk
Färsk dragon	1 msk

Gör så här

Sätt ugnen på 125° eller 100° varmluft. Gnid in fisken med salt och peppar.
Skala och hacka lök och jordärtskockor. Fräs dem i smör i en kastrull utan att de får färg.
Tillsätt grädde, mjölk och fond. Låt koka upp och koka på svag värme tills jordärtskockorna är mjuka, ca 7 min.
Torka av fisken och bryn den runt om. Lägg den i en ugnssäker form och häll över smöret. Tillaga i mitten av ugnen 10-15 min tills innertemperaturen är 50° eller fisken känns fast.
Lägg citron och dragon i såsen och mixa den slät och skummig. Smaka av med salt och peppar. Servera fisken med såsen, lättkokta morötter och ev potatismuffins.