Byxad abborre med kräft- och kantarellpytt
Smörstekt torskrygg med skummig jordärtskockssås
Torskrygg är fast och fin i köttet. Tillsammans med en len och skummig sås smaksatt med jordärtskocka blir torskrygg söndagens favoritfisk!
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g urbenad torskrygg
- 1 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
Sås:
- 2 schalottenlökar
- 2 jordärtskockor
-
25 g Arla® Svenskt Smör
-
1 dl Arla® vispgrädde
-
2 dl Arla® mjölk
- 1 msk fiskfond
- rivet skal av 1 citron
- 2 tsk pressad citronsaft
- 1 msk färsk dragon
Gör så här:
Gör så här:
Sätt ugnen på 125°. Gnid in fisken med salt och peppar. Skala och hacka lök och jordärtskockor. Fräs dem i smör i en kastrull utan att de får färg. Tillsätt grädde, mjölk och fond. Låt koka upp och koka på svag värme tills jordärtskockorna är mjuka, ca 7 min. Torka av fisken och bryn den runt om. Lägg den i en ugnssäker form och häll över smöret. Tillaga i mitten av ugnen 10-15 min tills innertemperaturen är 50° eller fisken känns fast. Lägg citron och dragon i såsen och mixa den slät och skummig. Smaka av med salt och peppar. Servera fisken med såsen, lättkokta morötter och ev potatismuffins.
Tips:
Mixa med mixerstav precis vid ytan, så blir såsen skummig.
Näringsvärden, per port exklusive tillbehör
- Energi: 290 kcal
- Protein: 28 g
- Kolhydrater: 6 g
- Fett: 17 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket kokbok Söndag 2012