Smörstekt gemsallad med mandelemulsion

Name: Smörstekt gemsallad med mandelemulsion
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: ¾ dl skalad mandel; 1 ägg; 2 msk citronsaft; 1 vitlöksklyfta; ½ tsk dijonsenap; 2 dl matolja; salt; 4 gemsallad; 1 vitlöksklyfta; ¾ dl skalad mandel; 50 g Svenskt Smör från Arla®; salt

30 min

Sallad är en perfekt grönsak att smörsteka eftersom den suger åt sig andra smaker så bra. Grymt gott med aioliliknande emulsion och rostade mandlar. Receptet är skapat av Thomas Sjögren, Årets Kock 2015.