Smashed falafel taco

Smashed falafel taco är en hybrid mellan falafel och taco. Denna smakrika taco har en fyllning av grov hummus som steks frasig i stekpannan. Fyll sedan på med tärnad gurka, picklad rödlök, granatäpple, strimlad sallad, koriander och sval gräddfil. Ett roligt sätt att variera din taco!

Ingredienser

Picklad rödlök:

Äppelcider	½ dl
Strösocker	1 tsk
Chili flakes	½ tsk
Salt	1 krm
Rödlökar	2
Bladpersilja	2 msk

Falafel taco:

Kokta kikärter	2 förp
Vitlöksklyfta	1
Färsk persilja eller koriander	1 dl
Citron, saften	1
Vatten	2 msk
Kallpressad olivolja	2 msk
Salt	1 tsk
Malen spiskummin	1 msk
Cayennepeppar	1 tsk

Tortillabröd, medium	4
Olja, till stekning	3 msk

Till servering:

Gemsallad	1
Gurka	1
Lime	1
Granatäppelkärnor	1 dl
Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Stark salsasås	1 dl

Gör så här

Picklad rödlök:

Vispa ihop vinäger, socker, chili flakes och salt i en skål. Rör tills socker och salt lösts upp.
Skala och skär löken i tunna skivor. Finhacka persiljan. Lägg ner i lagen och låt stå minst 10 min.

Falafel taco:

Häll av och skölj kikärtorna. Skala och finhacka vitlöken. Grovhacka persiljan. Lägg i en mixerbunke. Tillsätt citron, vatten, olivolja, salt och kryddor. Mixa till en grov röra.
Bred ut falafelfyllningen på tortillabröden.
Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg en tortilla åt gången i pannan med fyllningen uppåt. Stek på medelvärme tills brödet fått färg och blivit lite knaprigt.
Vänd tortillan och häll ner lite mer olja i stekpannan. Stek ca 2 min, tills den släpper från pannan.
Lyft försiktigt upp med en stekspade. Torka ur stekpannan och stek resterande tortillabröd.
Strimla salladen. Tärna gurkan. Klyfta limen.
Fyll falafel tacos med sallad, gurka, picklad lök, granatäpplekärnor, gräddfil, salsa och limeklyftor.