Skaldjurssmörgåstårta med picklade rovor

Name: Skaldjurssmörgåstårta med picklade rovor
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 dl ättiksprit 12%; 1 dl strösocker; 2 dl vatten; 1 msk finriven färsk ingefära; 1 majrova; 1 rättika; 1 kålrabbi; 2 ägg; 4 dl skalade räkor; 1 stjälk blekselleri; 150 g Arla® Färskost Naturell; 2 msk Arla Köket® Crème fraiche; 1 citron, finrivet skal; 2 msk finhackad färsk dill; 2 msk fint skuren färsk gräslök; 1 msk färskriven pepparrot; salt och svartpeppar; 4 skivor kavring; färska örter; ätbara blommor

Smörgåstårta i portionsformat känns extra lyxigt och fint! Denna smörgåstårta har en fyllning av räkor, fäskost, pepparrot och citron. Dekorera kanten med picklade rovor. Detta recept är skapat av Michael Andersson, Årets kock 2024.

Ingredienser

Picklade rovor:

Ättiksprit 12%	1 dl
Strösocker	1 dl
Vatten	2 dl
Finriven färsk ingefära	1 msk
Majrova	1
Rättika	1
Kålrabbi	1

Skaldjursröra:

Ägg	2
Skalade räkor	4 dl
Blekselleri	1 stjälk
Arla® Färskost Naturell	150 g
Arla Köket® Crème fraiche	2 msk
Citron, finrivet skal	1
Finhackad färsk dill	2 msk
Fint skuren färsk gräslök	2 msk
Färskriven pepparrot	1 msk
Salt och svartpeppar

Till servering:

Kavring	4 skivor
Färska örter
Ätbara blommor

Gör så här

Koka upp ättika, socker, vatten och ingerfära. Låt lagen dra i ca 30 min.
Skala majrova, rättika och kålrabbi. Skiva tunt, helst på mandolin. Lägg ner rovorna i den kalla lagen.
Hårdkoka äggen. Skala och hacka dem. Grovhacka räkor. Skär selleri i små bitar.
Vispa ihop färskost, crème fraiche, citron, färska örter och pepparrot.
Blanda ner ägg, selleri och räkor. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Fördela skaldjursröran på de fyra kavringsskivorna.
Ta nu de picklade rovorna och lägg dom som en vägg längst med smörgåsen, lägg varannan majrova, rättika och kålrabbi. Följ mönstret hela vägen tills hela mackan är omsluten som en vägg.
Dekorera toppen med plockade örter, och ätbara blommor.

Klart!

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/skaldjurssmorgastarta-med-picklade-rovor/