Skaldjursplatå

Name: Skaldjursplatå
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 3 humrar; 3 krabbor; 12 havskräftor; 12 ostron; 600 g räkor med skal; 1 kg blåmusslor, kokta; 80 g forellrom; 3 dl Arla Ko® Gräddfil; 2 msk röd stenbitsrom; 2 msk färsk gräslök, fint skuren; 2 msk schalottenlök, finhackad; 1 citron, finrivet skal; salt och svartpeppar; 1 ägg, rumsvarmt; 2 tsk vitvinsvinäger; ½ tsk dijonsenap; 2 dl rapsolja, rumsvarm; 1 vitlöksklyfta; 2 krm salt; nymalen svartpeppar; 2 citroner; 1 surdegsbaguette

Lyxig skaldjursplatå med läckra såser att bjuda på vid speciella tillfällen. En skaldjursplatå ger gästerna möjlighet att frossa i hummer, krabba, kräftor, räkor, musslor och ostron. Lägg upp de skaldjur du önskar på ett stort fat med is i botten. Servera med såserna och njut av denna lyx!

Ingredienser

Humrar	3
Krabbor	3
Havskräftor	12
Ostron	12
Räkor med skal	600 g
Blåmusslor, kokta	1 kg
Forellrom	80 g

Romsås:

Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Röd stenbitsrom	2 msk
Färsk gräslök, fint skuren	2 msk
Schalottenlök, finhackad	2 msk
Citron, finrivet skal	1
Salt och svartpeppar

Aioli:

Ägg, rumsvarmt	1
Vitvinsvinäger	2 tsk
Dijonsenap	½ tsk
Rapsolja, rumsvarm	2 dl
Vitlöksklyfta	1
Salt	2 krm
Nymalen svartpeppar

Till severing:

Citroner	2
Surdegsbaguette	1

Gör så här

Romsås:

Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt stå kallt ca 30 min så smakerna sätter sig.

Aioli:

Vispa eller mixa ihop ägg, vinäger och senap i en skål. Tillsätt oljan under kraftig vispning i en fin stråle. Vispa eller mixa till en tjock emulsion.
Smaka upp din aioli med finriven vitlök, salt och svartpeppar.

Skaldjursplatå:

Om du vill ha musslor på din platå börjar du med dessa. Se receptlänk till moules frites.
Lägg upp ailoi och romsås i skålar. Skär citronen i klyftor.
Dela hummer och krabba. Öppna ostronen.
Lägg is på ett stort fat. Lägg på alla skaldjur, rom och citron.
Servera skaldjursplateau med två såser och skivat bröd.

Näringsvärden, per port

Energi:

1737 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6 g
Protein:	58,7 %	251 g
Fett:	31,9 %	62,6 g
Kolhydrater:	9,4 %	40,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/skaldjursplata/