Kafta - köttfärskebab

Kafta, eller köttfärskebab, är en klassisk rätt från Mellanöstern där nöt- eller lammfärs smaksätts med persilja, lök och aromatiska kryddor. Kafta formas till avlånga kebaber och grillas eller steks tills de fått en fin yta. Servera kafta i libabröd eller tillsammans med ris, sallad och en krämig yoghurtsås. En smakrik och uppskattad rätt som passar både till vardag och fest.

Ingredienser

Köttfärskebab:

Nötfärs eller lammfärs	500 g
Vitlöksklyftor, finhackad	2
Bladpersilja, hackad	50 g
Ägg	1
Salt	1 tsk
Malen spiskummin	1 tsk
Malen kardemumma	1 krm
Malen kanel	1 krm
Malen kryddnejlikor	1 krm
Paprikapulver	1 krm
Nymalen svartpeppar	1 krm
Rödlökar	2
Tomater	4
Sivri gröna paprikor	8
Olivolja	2 msk

Vitlökssås:

Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%	2 dl
Vitlöksklyfta, finhackad	1
Citron, finrivet skal	1
Pressad citronsaft	1 msk
Salt	1 krm
Nymalen svartpeppar	1 krm

Till servering:

Gemsallad	2
Libabröd	4
Bladpersilja	50 g

Gör så här

Köttfärskebab:

Sätt ugnen på 280° grill.
Blanda färs, vitlök, persilja, ägg, salt och kryddor. Rör snabbt ihop till en jämn smet, undvik att överarbeta.
Tryck ut färsen på en plåt med bakplåtspapper, ca 30x40 cm.
Skala och klyfta rödlöken. Skär ett kryss i botten på tomaterna. Lägg rödlök och paprikor ovanpå färsen. Lägg även på tomaterna med krysset uppåt. Ringla över olivolja på grönsakerna.
Grilla i mitten av ugnen ca 12 min, tills färsen är genomstekt och grönsakerna fått färg.
Låt svalna lite och skär sedan i avlånga kebabremsor.