Shawarma

Name: Shawarma
Total time: 50 min
Yield: 8 port
Cuisine: Libanesisk
Ingredients: 1 kg hjortstek; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk rosépeppar; 1 tsk svartpepparkorn; 1 tsk malen kanel; 2 tsk enbär; 1 tsk hel kummin; 1 tsk chili flakes; 1 msk salt; 1 msk harissa; 1 morot; 75 g rotselleri ca 1/4; 1 palsternacka; 1 rödlök; 1 dl ättiksprit 12%; 1½ dl strösocker; 2 dl vatten; 1 röd chili; 2 dl Arla Köket® Smetana; 50 g färsk pepparrot; salt; svartpeppar; 2 gemsallad; 4 stora tunna pitabröd; bladpersilja

Shawarma är en rätt med ursprung i mellanöstern som oftast lagas med lammkött. Här är en variant med hjortstek och den traditionella, aromatiska kryddblandningen.

Ingredienser

Hjortstek:

Hjortstek	1 kg
Svenskt Smör från Arla®	25 g

Kryddmix:

Rosépeppar	1 tsk
Svartpepparkorn	1 tsk
Malen kanel	1 tsk
Enbär	2 tsk
Hel kummin	1 tsk
Chili flakes	1 tsk
Salt	1 msk
Harissa	1 msk

Pickles:

Morot	1
Rotselleri ca 1/4	75 g
Palsternacka	1
Rödlök	1
Ättiksprit 12%	1 dl
Strösocker	1½ dl
Vatten	2 dl
Röd chili	1

Pepparrotskräm:

Arla Köket® Smetana	2 dl
Färsk pepparrot	50 g
Salt
Svartpeppar

Till servering:

Gemsallad	2
Stora tunna pitabröd	4
Bladpersilja

Gör så här

Hjortstek:

Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
Mixa eller mortla kryddorna fint.
Skär hjortsteken i längder, ca 6 cm breda. Rulla köttet i kryddorna och stek i smör.
Baka i mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på 52-54° Låt köttet vila minst 10 min och skiva tunt vid servering.