Enchiladas med kyckling
Salladstaco med curryfärs och kokoskräm
30 min
Testa en ny variant på den älskade tacon med kokos och thailändska curryfläktar. Currypasta kan variera i styrka så prova dig fram för rätt sting.
Ingredienser
Antal portioner
- 400 g kycklingfärs
- 1 dl cashewnötter
- 2 morötter
- 200 g rödkål
- 1 kruka färsk koriander
- 50 g böngroddar
-
2 msk Arla® Smör-&rapsolja
- 1- 2 msk röd currypasta
- 3 msk vatten
- 1 tsk salt
Kokoskräm:
-
2 dl Arla® gräddfil
- rivet skal av 1 lime
- 1 dl kokosflingor
Tillbehör:
- 1 huvud isbergssallad
- 3 dl ris
Gör så här:
Gör så här:
Börja med att blanda gräddfilen med rivet skal av lime och kokosflingor. Smaka av med lita salt och ställ i kyl. Koka sedan riset enligt anvisning på förpackningen. Hacka nötterna grovt. Skala och riv morötterna grovt och strimla rödkål fint. Strimla ¾ av koriandern, även stjälkarna. Blanda nötter med morot, rödkål, böngroddar och koriander. Stek kycklingfärsen i smör-&rapsolja i en stekpanna ca 7 min tills den är genomstekt. Tillsätt currypasta och vatten. Koka ihop ca 1 min. Smaka av med salt. Lägg salladsbladen på ett stort fat eller en skärbräda.Skär limen i klyftor. Fördela grönsakerna i salladsbladen. Toppa med kycklingfärs , kokoskräm och resten av koriandern. Servera med ris..
Näringsvärden, per port
- Energi: 655 kcal
- Protein: 31 g
- Kolhydrater: 59 g
- Fett: 31 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 1 2017