Saffranssemlor

Name: Saffranssemlor
Prep time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 30 st
Ingredients: 25 g jäst för söta degar; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 1¼ dl Arla Köket Kesella® Kvarg; 1 pkt saffran à 0,5 g; 2 krm salt; 1 tsk stötta kardemummakärnor; ¾ dl strösocker; 480 g vetemjöl, ca 8 dl; 1 uppvispat ägg; 200 g mandelmassa, riven; 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; 3 dl Arla Köket® Vispgrädde; florsocker

Små semlor med saffran är jättegott! Gör semlorna lite mindre och fyll dem på klassiskt vis med mandelmassa och vispgrädde. Sikta florsocker över semlans lock och servera.

https://www.arla.se/recept/saffranssemlor/

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen.
Tillsätt kvarg, saffran, salt, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Ta upp degen på mjölad bänk och baka ut runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min.
Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Pensla med ägg. Grädda i mitten av ugnen 5–7 min. Låt bullarna svalna på galler.
Skär av ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen.
Vispa grädden och klicka på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Klart!

Ingredienser

Jäst för söta degar	25 g
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Arla Ko® Standardmjölk	2½ dl
Arla Köket Kesella® Kvarg	1¼ dl
Saffran à 0,5 g	1 pkt
Salt	2 krm
Stötta kardemummakärnor	1 tsk
Strösocker	¾ dl
Vetemjöl, ca 8 dl	480 g
Uppvispat ägg	1