Saffranskaka med mandelmassa

Name: Saffranskaka med mandelmassa
Yield: 3
Ingredients: 50 g jäst; 100 g Svenskt Smör från Arla®; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 250 g Arla Köket® Kesella® kvarg 7%; 2 pkt saffran à 0,5 g; 1½ dl strösocker; ½ tsk salt; ca 17 dl vetemjöl; 300 g riven mandelmassa; 1½ dl russin; 150 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 50 g mandelspån; 1 ägg

En extra god saffranskaka att fresta med i advent, riktigt saftig med fyllning av mandelmassa.

Ingredienser

Jäst	50 g
Svenskt Smör från Arla®	100 g
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Arla Köket® Kesella® kvarg 7%	250 g
Saffran à 0,5 g	2 pkt
Strösocker	1½ dl
Salt	½ tsk
Vetemjöl	ca 17 dl

Fyllning:

Riven mandelmassa	300 g
Russin	1½ dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	150 g
Mandelspån	50 g

Pensling:

Ägg	1

Gör så här

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Blanda ut vätskan med jästen. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
Rör ihop mandelmassa, russin och smör till en kräm.
Stälp upp degen på mjölat bakbord. Dela den i tre delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, ca 25 cm i diameter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Bred på fyllningen men lämna 2-3 cm runt kanterna. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Strö mandel över kakan. Låt jäsa ytterligare 30 min.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Grädda i omgångar i mitten av ugnen 15-20 min. Låt kallna på galler.