Varför måste degen vila ett dygn – kan man baka ut den direkt?

Pepparkaksdegen bör vila för att kryddorna ska hinna mogna och ge smak. Dessutom får smöret och sirapen tid att stelna, vilket kommer ge en lättkavlad deg som blir enkel att forma.

Kan man frysa pepparkaksdeg?

Det funkar mycket bra att frysa pepparkaksdeg och den håller i 2–3 månader i frysen.

Hur länge håller pepparkaksdeg i kylen?

Pepparkaksdeg kan hålla i upp till 2 veckor i kylen om den förvaras i en lufttät burk eller är ordentligt inplastad.

Pepparkaksdeg

Denna pepparkaksdeg är grunden till klassiska, spröda julkakor med tydlig smak av kanel, ingefära och nejlika. Efter vila i kylskåp utvecklas smakerna och degen blir lätt att kavla ut. Vid gräddning sprider sig doften av jul i köket, och kakorna blir gyllenbruna och spröda när de svalnat.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	200 g
Strösocker	3 dl
Mörk sirap	1½ dl
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Malen kanel	1 msk
Malen ingefära	1 msk
Malen kryddnejlika	½ msk
Malen kardemumma	½ msk
Bikarbonat	1 tsk
Vetemjöl	5 – 6 dl

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker och sirap tills det blir en jämn blandning.
Tillsätt vispgrädden och rör ihop.
Blanda alla kryddor tillsammans med bikarbonatet i en skål. Rör ner kryddblandningen i smeten.
Arbeta in mjölet lite i taget tills du får en smidig deg som går att forma men inte kladdar.
Plasta in degen och låt vila i kylskåp i minst 1 dygn, gärna 2–3 dagar för ännu djupare smak.

Utbakning och gräddning:

Sätt ugnen på 200° eller 175° varmluft.
Kavla ut degen tunt och ta ut kakor. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 5-8 min, tills kakorna är jämnt ljusbruna i kanten.
Låt vila 1-2 min på plåten innan de flyttas till galler. Kakorna blir spröda när de svalnat.