Minisemlor med saffran- och apelsinfyllning

Name: Minisemlor med saffran- och apelsinfyllning
Prep time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 60
Ingredients: 75 g jäst; 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 150 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 ägg; 1 dl strösocker; ½ tsk salt; 1 msk stötta kardemummakärnor; ca 700 g vetemjöl special, 11-12 dl; ½ tsk hjorthornssalt; 1 uppvispat ägg till pensling; 5 dl Arla Ko® Vispgrädde; ½ pkt saffran à 0,5 g; 1- 2 msk florsocker; ½ msk saft av apelsiner; 300 g mandelmassa, riven; 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; rivet skal och saft av 1 apelsin; florsocker

Minisemlor med uppfriskande apelsin i mandelmassan och lätt ton av saffran i grädden. Våra minisemlor är perfekta munsbitar att bjuda till fikat.

Ingredienser

Jäst	75 g
Arla Ko® Standardmjölk	3 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	150 g
Ägg	1
Strösocker	1 dl
Salt	½ tsk
Stötta kardemummakärnor	1 msk
Vetemjöl special, 11-12 dl	ca 700 g
Hjorthornssalt	½ tsk
Uppvispat ägg till pensling	1

Saffransgrädde

Arla Ko® Vispgrädde	5 dl
Saffran à 0,5 g	½ pkt
Florsocker	1- 2 msk
Saft av apelsiner	½ msk

Apelsinfyllning

Mandelmassa, riven	300 g
Arla Ko® Standardmjölk	1 dl
Apelsin	rivet skal och saft av 1
Florsocker

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37°. Häll den över jästen och rör om.
Tillsätt smör, ägg, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl blandat med hjorthornssalt. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 50 min.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 60 små bitar och rulla till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Pensla bullarna med ägg och grädda i mitten av ugnen 4-6 min. Blanda ingredienserna till saffransgrädden i en bunke. Låt stå i kyl ca 20 min.
Skär av ett litet lock på varje bulle och gröp ur en del av inkråmet. Blanda inkråmet med mandelmassa, apelsinskal och saft. Fyll bullarna med blandningen.
Vispa grädden och spritsa eller klicka på semlorna. Lägg på locken och sikta över florsocker.