Klassiska semlor

Name: Klassiska semlor
Prep time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 18
Cuisine: Svensk
Ingredients: 50 g jäst; 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 150 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 ägg; 1 dl strösocker; ½ tsk salt; 1 msk stötta kardemummakärnor; 600 g vetemjöl, 10 dl; ½ tsk hjorthornssalt; 300 g mandelmassa, riven; 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; 5 dl Arla Ko® Vispgrädde; florsocker

Klassiskt recept på semlor med smak av kardemumma. Den lite större mängden jäst i degen gör våra semlor extra höga och luftiga.

Ingredienser

Jäst	50 g
Arla Ko® Standardmjölk	3 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	150 g
Ägg	1
Strösocker	1 dl
Salt	½ tsk
Stötta kardemummakärnor	1 msk
Vetemjöl, 10 dl	600 g
Hjorthornssalt	½ tsk

Fyllning:

Mandelmassa, riven	300 g
Arla Ko® Standardmjölk	1 dl

Arla Ko® Vispgrädde	5 dl
Florsocker

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37°. Häll den över jästen och rör om. Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och ca 8 dl mjöl blandat med hjorthornssalt.
Arbeta in smöret i omgångar i degen. Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt, gärna med plastfilm, ca 20 min.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 18 stora eller 40 små bitar och rulla till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta, gärna med plastfilm, ca 1 tim. Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Pensla bullarna med ägg och grädda i mitten av ugnen, stora bullar 8–10 min, små bullar 4–6 min. Låt kallna.
Skär av ett litet lock på varje bulle och gröp ur en del av inkråmet. Blanda inkråmet med mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen.
Vispa grädden. Spritsa eller klicka på semlorna. Lägg på locken och sikta över florsocker.