Rostad sötpotatis med spenatpestokräm

Name: Rostad sötpotatis med spenatpestokräm
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 1 tsk salt; 2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv; 100 g Arla Ko Präst® Ost 31%; 2 dl rostade hasselnötter; 250 g Arla Köket Kesella® Kvarg; 100 g babyspenat; 1 grovhackad vitlöksklyfta; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl rostade hasselnötter; 40 g babyspenat; 50 g rödbetsgroddar

En underbar vegetarisk rätt med sötpotatis, rostade nötter och rödbetsgroddar. Serveras med en smakrik kräm på lagrad ost och färsk spenat.

Ingredienser

Sötpotatis	1 kg
Salt	1 tsk
Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv	2 msk

Spenatpestokräm:

Arla Ko Präst® Ost 31%	100 g
Rostade hasselnötter	2 dl
Arla Köket Kesella® Kvarg	250 g
Babyspenat	100 g
Grovhackad vitlöksklyfta	1
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm

Rostade hasselnötter	1 dl
Babyspenat	40 g
Rödbetsgroddar	50 g

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Tvätta och klyfta potatisen. Lägg i en långpanna. Blanda med smör-&rapsolja och salta.
Rosta i mitten av ugnen ca 25 min, tills potatisen är mjuk.

Spenatpestokräm:

Riv osten.
Mixa nötterna fint i en matberedare.
Blanda ner ost, kvarg, spenat och vitlök. Mixa till en kräm och smaka av med salt och peppar.
Servera sötpotatis med pestokräm, hasselnötter, spenat och rödbetsgroddar.