Rödbetsglass med glutenfri sockerkaka

Name: Rödbetsglass med glutenfri sockerkaka
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 port
Ingredients: 3 ägg; 3 dl rårörsocker; 100 g Svenskt Smör från Arla®; 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; 2 dl bovetemjöl; 1 dl potatismjöl; 1 dl mandelmjöl; 2 msk fiberhusk; 2 tsk bakpulver; rivet skal av 1 citron; 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; 2 krm vaniljpulver; 6 äggulor; 1 dl rårörsocker; 1 dl rödbetsjuice; 2 dl hallon; 1 msk flytande honung; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g; 1 tsk flytande honung; 1 krm vaniljpulver

En festlig dessert med glass på rödbetsjuice toppad med hallonsås och krämig vaniljyoghurt. Har du ingen glassmaskin kan du låta glass-smeten stelna i frysen istället.

Gör så här

Glutenfri sockerkaka:

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Smörj och bröa en sockerkaksform med mandelmjöl.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda med mjölken.
Blanda ner mjölkblandningen och alla torra ingredienser i äggsmeten. Smaksätt med rivet citronskal.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 45 min. Låt kallna på galler.

Rödbetsglass:

Koka upp mjölk, grädde och vaniljpulver i en kastrull.
Vispa upp äggulor och socker. Häll den varma grädden och mjölken över äggblandningen under vispning.
Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda under kraftig vispning tills smeten börjar tjockna, ca 84°. Sila ner smeten i en bunke och låt den svalna.
Häll i rödbetsjuicen. Täck bunken och låt kallna i kyl.
Kör glassen i glassmaskin.

Vid servering:

Mixa eller mosa hallonen tillsammans med honungen.
Rör ihop matyoghurt, honung och vaniljpulver.
Skär 8 skivor från sockerkakan i små bitar och varva med glass i portionsglas.
Servera med hallonsås och vaniljyoghurt.

Klart!

Ingredienser

Ägg	3
Rårörsocker	3 dl
Svenskt Smör från Arla®	100 g
Arla Ko® Standardmjölk	1 dl
Bovetemjöl	2 dl
Potatismjöl	1 dl
Mandelmjöl	1 dl
Fiberhusk	2 msk
Bakpulver	2 tsk
Citron	rivet skal av 1