Rödbetscarpaccio

Name: Rödbetscarpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g stora rödbetor; ½ dl pumpakärnor; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk flingsalt; 2 dl rucola; 70 g Kvibille® Ädel Glögg; 1 dl Arla Köket® Kesella® kvarg 7%

Recept på en underbar carpaccio på rödbeta. Den är dekorativ och god att bjuda på som förrätt eller som tillbehör på buffén.

Ingredienser

Stora rödbetor	500 g
Pumpakärnor	½ dl
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Flingsalt	1 tsk
Rucola	2 dl

Ädelostströra:

Kvibille® Ädel Glögg	70 g
Arla Köket® Kesella® kvarg 7%	1 dl

Gör så här

Koka rödbetorna med skalet på i vatten tills de är mjuka, 45-50 min.
Rosta pumpakärnorna i en torr, het panna tills de får färg. Riv osten och blanda med kvarg.
Spola rödbetorna under kallt vatten och gnid av skalen. Skär rödbetorna i tunna skivor och lägg dem på tallrikar.
Ringla över smör-&rapsolja. Strö över salt, pumpakärnor och rucola. Lägg på oströran.