Risotto på rotselleri med rostade hasselnötter och ädelost

Name: Risotto på rotselleri med rostade hasselnötter och ädelost
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 400 g rotselleri; 2 gula lökar; 5 dl grönsaksbuljong; 1 dl Arla Ko® Eko Vispgrädde; 1 dl torrt vitt vin; 2 lagerblad; 1 vitlöksklyfta; 2 dl avorioris; Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv; svartpeppar; 100 g hasselnötter; 2 päron; 140 g Kvibille® Ädel; sallad

Risotto med rotselleri och knapriga nötter. Håll koll på riset så det har kvar lite tuggmotstånd när du tillsätter selleripurén.

Ingredienser

Rotselleri	400 g
Gula lökar	2
Grönsaksbuljong	5 dl
Arla Ko® Eko Vispgrädde	1 dl
Torrt vitt vin	1 dl
Lagerblad	2
Vitlöksklyfta	1
Avorioris	2 dl
Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv
Svartpeppar
Hasselnötter	100 g

Päron	2
Kvibille® Ädel	140 g
Sallad

Gör så här

Skala och dela selleri och en lök i stora bitar. Koka dem i buljong, grädde och vin tillsammans med lagerblad tills de är mjuka, ca 20 min.
Sila av vätskan i en bunke och ställ åt sidan.
Plocka upp lagerbladen och mixa lök och selleri till en puré.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det tillsammans med riset i smör-&raspolja i en kastrull.
Tillsätt sellerivätskan och koka på svag värme under omrörning 15–20 min.
Rosta och grovhacka nötterna och rör ner tillsammans med selleripurén. Spara ev några nötter till garnering. Smaka av med svartpeppar.
Servera med hyvlat päron, smulad ost och sallad.