Risotto Milanese

Name: Risotto Milanese
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 10 dl vatten; 3 msk kycklingfond; 1 bananschalottenlök; 2 vitlöksklyftor; 3 msk Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 kuvert saffran; 3 dl arborioris; 1 dl torrt vitt vin; 1 dl parmesanost; salt och svartpeppar

Risotto Milanese är en underbart krämig italiensk risotto med smak av saffran, vitt vin, smör och parmesan. Den gyllene färgen och fylliga smaken har gjort rätten till en klassiker med ursprung i Milano. Risotton serveras ofta som förrätt eller tillbehör, och är det självklara sällskapet till ossobuco. En elegant men lättlagad rätt som passar lika bra till helgmiddagen som vid festliga tillfällen.

Ingredienser

Vatten	10 dl
Kycklingfond	3 msk
Bananschalottenlök	1
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	3 msk
Saffran	1 kuvert
Arborioris	3 dl
Torrt vitt vin	1 dl
Parmesanost	1 dl
Salt och svartpeppar

Gör så här

Koka upp vatten med fond och håll buljongen varm.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i 1 msk smör i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt saffran och ris. Fräs ytterligare 5 min under omrörning.
Häll på vinet och låt det koka in.
Späd risotton med varm buljong under omrörning. Risotton är klar när riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna. Ta från värmen.
Rör i 2 msk smör och finriven parmesanost. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.