Revbensspjäll med fikonsallad

Name: Revbensspjäll med fikonsallad
Total time: 3 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1½ kg tunnskurna revbensspjäll; 4 msk tomatketchup; 4 msk rödvinsvinäger; 2 msk chipotlepasta; 2 msk kinesisk soja; 4 msk farinsocker; 2 msk paprikapulver; 2 tsk torkad timjan; 1 tsk salt; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 2 färska fikon; 1 rödlök; ½ granatäpple; 50 g valnötter; 100 g grönkål; 50 g rödkål; 75 g Castello® Blue blåmögelost; 2 msk olivolja; 1 msk balsamvinäger; ½ tsk salt; ½ krm rosépeppar