Ramslökssoppa

Name: Ramslökssoppa
Yield: 4 port
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk fänkålsfrön; 4 dl kycklingbuljong; 2½ dl Arla Köket® Vispgrädde; 150 g ramslök; ½ dl Arla Köket® Crème fraiche; salt och svartpeppar; 4 ägg; 4 msk forellrom; 2 msk hackad färsk persilja

Det är ren lycka när ramslöken kommer på våren. Men kan göra mycket av dessa vitlökssmakande blad men en len ramslökssoppa är något av det godaste. Servera gärna med en kokt ägghalva och en klick forellrom.

Ingredienser

Schalottenlökar	2
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Fänkålsfrön	1 tsk
Kycklingbuljong	4 dl
Arla Köket® Vispgrädde	2½ dl
Ramslök	150 g
Arla Köket® Crème fraiche	½ dl
Salt och svartpeppar

Till servering:

Ägg	4
Forellrom	4 msk
Hackad färsk persilja	2 msk

Gör så här

Skala och hacka löken.
Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken mjuk. Tillsätt kycklingbuljong och grädde. Låt koka ihop 6-8 min.
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Förväll ramslöken i ca 1 min.
Lyft upp med hålslev och lägg i en sil eller durkslag. Pressa ut så mycket vätska som möjligt med en slev.
Lägg i en blender, häll på gräddbuljongen tillsammans med crème fraiche. Mixa länge tills du får en fin grön färg och soppan är helt slät. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.