Laksa

Name: Laksa
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 liter vatten; 400 g kokosmjölk; 2½ dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 4 msk kycklingfond eller 3 st buljongtärningar; 1½ tsk paprikapulver; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk malen koriander; 1 tsk malen gurkmeja; 4 vitlöksklyftor; 100 g färsk ingefära; 4 salladslökar; 2 citrongräs; 1 tsk chili flakes; 3 msk fisksås; 1 lime, finrivet skal och saft; 300 g kycklingbröstfilé; 250 g broccoli; ca 180 g böngroddar; 200 g ramennudlar; 4 msk rostad lök; 1 kruka färsk koriander; 1 kruka färsk mynta

Laksa med kyckling är en klassisk malaysisk nudelsoppa med fyllig smak av kokos, citrongräs, ingefära, vitlök, chili och färska örter. Här lagas laksan med kyckling, men den kan även varieras med räkor, tofu, fisk eller ägg. Toppa laksa med koriander, mynta, salladslök och lime för extra fräschör. En värmande och smakrik soppa som passar perfekt när du vill bjuda på något med asiatisk karaktär.

Ingredienser

Buljong:

Vatten	1 liter
Kokosmjölk	400 g
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2½ dl
Kycklingfond eller 3 st buljongtärningar	4 msk
Paprikapulver	1½ tsk
Malen spiskummin	1 tsk
Malen koriander	1 tsk
Malen gurkmeja	1 tsk
Vitlöksklyftor	4
Färsk ingefära	100 g
Salladslökar	4
Citrongräs	2
Chili flakes	1 tsk
Fisksås	3 msk
Lime, finrivet skal och saft	1

Till soppan:

Kycklingbröstfilé	300 g
Broccoli	250 g
Böngroddar	ca 180 g
Ramennudlar	200 g
Rostad lök	4 msk
Färsk koriander	1 kruka
Färsk mynta	1 kruka

Gör så här

Buljong:

Koka upp vatten, kokosmjölk, grädde, kycklingfond, paprikapulver, spiskummin, koriander och gurkmeja i en kastrull.
Skala och skiva vitlök och ingefära. Skär den gröna delen av salladslöken i grova bitar. Krossa roten på citrongräset. Skiva hela citrongräset.
Lägg ner allt i kastrullen. Tillsätt chili flakes och fisksås. Låt buljongen sjuda ca 15 min. Sila ner buljongen i en ren kastrull.
Skiva kycklingen och låt koka med soppan ca 5 min.
Skär broccolin i buketter och skiva stammen. Lägg ner i soppan och koka ytterligare 4 min.

Till soppan:

Skiva den vita delen av salladslöken tunt.
Koka upp vatten i en kastrull. Börja med att koka böngroddarna ca 30 sek. Lyft upp groddarna med hålslev. Koka nudlarna i samma vatten enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg nudlar i fyra skålar. Häll över den heta soppan. Toppa med böngroddar, koriander, lime, salladslök och rostad lök.
Servera laksan rykande het.

Näringsvärden, per port

Energi:

655 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	8 g
Protein:	21,2 %	34,2 g
Fett:	44,3 %	32,8 g
Kolhydrater:	34,5 %	55,6 g

Upptäck fler recept: Nudelsoppa

Fler recept