Räktårta

Name: Räktårta
Prep time: 30 min
Yield: 12 bitar
Ingredients: 100 g Svenskt Smör från Arla®; 250 g kavring; 5 gelatinblad; 500 g skalade räkor; 450 g Arla® Färskost Naturell; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 rödlök; ½ dl fint skuren färsk gräslök; ½ dl finhackad färsk dill; 2 msk pepparrot, riven; 1 citron, finrivet skal och saft; 80 g röd stenbitsrom; salt och svartpeppar; 3 rädisor; 3 färsk grön sparris; 1 västeråsgurka; 10 sugarsnaps; 100 g ärtskott; 1 kruka färsk dill; 1 kruka färsk gräslök; 2 msk forellrom; ätbara blommor

En krämig och smakrik räktårta som passar perfekt till årets alla festligheter. Räktårtan gör du med fördel kvällen innan, för att sedan i lugn och ro kunna garnera precis innan servering. Vi toppar med spröda skott, primörer och lite forellrom för en extra festlig känsla!

Ingredienser

Botten:

Svenskt Smör från Arla®	100 g
Kavring	250 g

Fyllning:

Gelatinblad	5
Skalade räkor	500 g
Arla® Färskost Naturell	450 g
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Rödlök	1
Fint skuren färsk gräslök	½ dl
Finhackad färsk dill	½ dl
Pepparrot, riven	2 msk
Citron, finrivet skal och saft	1
Röd stenbitsrom	80 g
Salt och svartpeppar

Topping:

Rädisor	3
Färsk grön sparris	3
Västeråsgurka	1
Sugarsnaps	10
Ärtskott	100 g
Färsk dill	1 kruka
Färsk gräslök	1 kruka
Forellrom	2 msk
Ätbara blommor

Gör så här

Botten:

Smält smöret. Tärna brödet och lägg i en mixerbunke. Mixa bröd och smör smuligt. Täck en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Fördela ut kavringsmulet. Ställ kallt.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Grovhacka räkorna, Skala och finhacka rödlöken.
Blanda räkor, lök, färskost, crème fraiche, stembitsrom, gräslök och dill. Tillsätt pepparrot och citron. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Krama ur gelatinet och smält det på svag värme i en liten kastrull. Vispa raskt ner gelatinet i räkröran.
Bred ut ett jämnt lager av räkfyllningen över kavringbotten. Ställ kallt minst 3 timmar, gärna över natten.

Topping:

Hyvla rädisorna, sparrisen och gurkan tunt på mandolin. Lägg i isbad tills de krullar till sig, 5-10 min.
Dela sugarsnapsen på hälften.
Lyft ur rädisorna, sparrisen och gurkan från isbadet och torka av försiktigt.
Garnera din räktårta med rädisor, sparris, gurka, sugarsnaps, forellrom och ätbara blommor.

Klart!

Andra liknande recept

Fler recept