Toscansk hummersoppa
Räkcappuccino
Överraska med en krämig räksoppa förväxlande lik en cappuccino.
Ingredienser
Antal portioner
- 300 g räkor med skal
- 1 schalottenlök
- 2 msk hummerfond
- 1 dl vatten
- 1½ dl vitt vin
-
2½ dl Kelda® mellangrädde
- 1 krm cayennepeppar
-
1½ dl Arla® mellanmjölk
- 1 tsk dillfrön
Gör så här:
Gör så här:
Skala räkorna. Hacka dem i små bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt hummerfond, vatten, vin, grädde och cayennepeppar. Låt koka ihop ca 5 min. Rör ner räkorna. Koka upp mjölken och vispa med elvisp till skum. Häll upp soppan i små koppar. Lägg skummet på soppan och strö på dillfrö.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 2 1999