Rabarbersemifreddo med mandelbiskvier

Name: Rabarbersemifreddo med mandelbiskvier
Prep time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6 port
Ingredients: 300 g rabarber; 1½ dl strösocker; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; 2 dl Arla Köket® Kesella® kvarg vanilj; 1 dl florsocker; 2 ägg; 3 dl mandelbiskvier

En dessert på rabarber, här med en mild vaniljton, som serveras halvfrusen, så kallad semifreddo - ett utmärkt alternativ för oss som inte har glassmaskin hemma.

Ingredienser

Rabarber	300 g
Strösocker	1½ dl
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Arla Köket® Kesella® kvarg vanilj	2 dl
Florsocker	1 dl
Ägg	2
Mandelbiskvier	3 dl

Gör så här

Strimla rabarbern fint och lägg i kastrull med strösocker. Koka upp och låt sjuda tills rabarbern är mjuk. Ta bort från plattan och låt svalna.
Knäck äggen och dela gulorna från vitorna.
Vispa grädden fluffig och vispa sedan i kvarg, florsocker och äggulor.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum som bildar fasta toppar.
Vänd försiktigt ner äggvitor i gräddsmeten tillsammans med rabarberkompotten och mandelbiskvierna.
Häll smeten i en form och täck med plastfilm så det ligger tätt mot smeten. Ställ i frysen och frys i minst 4 tim.
Ta ut semifreddon och låt stå i kyl 1 tim innan servering.