Rabarbermuffins

Name: Rabarbermuffins
Total time: 40 min
Yield: 24
Ingredients: 250 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 3 dl strösocker; 4 ägg; 300 g rabarber, skuren i mindre bitar; 100 g vit choklad, grovhackad; 5 dl vetemjöl; 100 g sötmandel, hackad; 1 msk bakpulver

Den syrliga rabarbern trivs bra ihop med söt vit choklad och knaprig mandel. Perfekta muffins för sommarens alla kalas.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	250 g
Strösocker	3 dl
Ägg	4
Rabarber, skuren i mindre bitar	300 g
Vit choklad, grovhackad	100 g
Vetemjöl	5 dl
Sötmandel, hackad	100 g
Bakpulver	1 msk

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft.
Vispa smör och socker poröst i en bunke. Vispa ner äggen ett i taget.
Blanda rabarber och choklad med ½ dl av mjölet.
Blanda mandel och bakpulver med resten av mjölet och rör ner i äggsmeten tillsammans med rabarber och choklad. Rör till en jämn smet.
Ställ ut 24 muffinsformar och fyll varje form till ⅔.
Baka i mitten av ugnen ca 20 min tills muffinsen är gyllenbruna. Känn efter med en provsticka så muffinsen är helt genomgräddade, stickan ska komma ut torr. Du kan även testa med en termometer, om muffinsen är mellan 93–96° är de färdiggräddade.